鱼香茄子的做法

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食材：茄子300g 辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g 鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）
做法：
1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2、茄子洗净切长条。
3、泡椒和鱼香汁搅匀。
4、茄子过油捞出。
5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6、倒入木耳翻炒一下。
7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。