秋风起，晒腊鸭！

城事猎人

进入秋冬风干好时节，

恩平市那吉镇黄角村迎来

腊鸭制作、晾晒旺季。

连日来，在黄角村的田间地头、村道两旁，随处可见一排排悬挂晾晒的腊鸭，色泽金黄油亮、香气四溢。养殖户梁银妹带领工人忙着腌制晾晒腊鸭，抢抓晴好天气制作地道那吉腊味。

走进黄角村，不少农户纷纷晒起自家制作的腊鸭，成片成排的腊鸭成为乡村一道亮丽的风景线。浓郁的腊味香随风飘散，吸引不少本地市民、外地游客驻足观赏、现场选购，偏远乡村的农家特产变成抢手的时令好物。

据梁银妹介绍，她常年养殖麻鸭1000多只，每年10月中旬至冬至，是那吉腊鸭制作晾晒的最佳时段。那吉腊鸭采用传统手工腌制、自然日晒风干工艺制作，小鸭晒17天，大鸭晒22天，这样制作出来的腊鸭，皮薄肉厚，咸香可口，最后用稻草焗鸭，稻草能够吸附鸭子风干过程中渗出的鸭油，稻草的香味也会渗入腊鸭之中，用稻草焗过的腊鸭风味更足。

梁银妹带领工人每天腌制、晾晒腊鸭100多只，还主动担当“带货人”，积极带动乡邻增收致富。每年除了销售自家制作的腊鸭，她还主动对接、代销那吉镇各村及周边村民的优质腊鸭，有效解决散户销路窄、卖货难的问题，每年经她对外销售的腊鸭达2000多只。按照当前市场行情，那吉腊鸭按斤售卖，单只腊鸭售价约100元。稳定的销路和可观的收益，切实让小小腊鸭成为村民增收致富的法宝。

那吉腊鸭是那吉镇特产美食之一，这与当地的地形、气候等自然条件息息相关。那吉镇晒制腊鸭已有500年历史，2023年，那吉腊鸭制作技艺被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

为持续擦亮特色农旅品牌，激发乡村消费活力，恩平市每年依托那吉镇特色资源举办腊鸭节，以节庆聚人气、促消费，串联乡村生态、美食、文旅资源，有效带动乡村旅游、餐饮、农产品销售等业态升温，持续拓宽农户增收渠道。

如今，从零星散户制作到抱团发展、从路边晾晒零售到节庆品牌“出圈”，那吉腊鸭正以“小特产”撑起“大民生”，持续助力乡村产业兴旺、群众增收，为当地推进“百千万工程”、赋能乡村振兴注入浓郁的烟火气息与产业活力。

来源：江门日报恩平记者站