秋意凉，腊味香。广东人的入秋仪式感从味蕾开始。每到秋风送爽的时节，那吉镇很多村民就开始晒制腊鸭，自家散养超过100天的麻鸭，经过脱毛开骨、精盐腌制、自然风干、稻草焗鸭等道道工序，晒制出的腊鸭皮薄肉厚、风味纯正，传统的制作方法伴随着那吉人的生活，熨帖人们的好胃口。
那吉腊鸭是那吉镇最具代表性的特产之一。近年来，那吉镇以实施“百千万工程”为抓手，深挖本地土特产优势，加快推进农业全链条发展，高标准培育一批产业优势明显、市场空间潜力大、文化底蕴深厚的农业品牌精品，持续拓展深化“那吉优品”品牌，让农民在家门口吃上“产业饭”。
在那吉镇一个腊鸭加工厂，腌制好的鸭子正排列整齐，被挂在竹竿上接受阳光的自然晾晒。据加工厂负责人介绍，“腊鸭一般要从鸭苗入场开始养，养到九十天。一般用手工拔毛，用生盐腌制，不添加任何香料，自然风干20天左右，基本上是让它在外面自然风晒，让北风吹。今年制作2500只左右，跟去年差不多。”
那吉腊鸭
“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”，那吉山清水秀、气候宜人，特别适合养殖用来晒制腊鸭的麻鸭，其作为恩平传统腊鸭的主产地之一，已有500多年的历史，2023年12月，那吉腊鸭制作技艺更是被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。那吉腊鸭有口皆碑，是当地人自家食用和馈赠亲友的佳品。
据悉，那吉镇从2015年开始每年都举办腊鸭主题活动，为腊鸭等土特产打响了名气，随着“线下+线上”的销售模式不断拓宽，腊鸭成为各方游客喜爱的独具农家特色的旅游手信。如今，那吉镇晒制腊鸭规模超千只的农户有12户，年销量超4万只，销售总额超460万元。
下一步，那吉镇将依托本地特色资源禀赋和深厚的文化底蕴，着手谋划统一的产品包装设计，同时优化调整那吉腊鸭产业布局，将分散的农户组织起来，实现腊鸭规模化、标准化生产，真正将“小腊鸭”打造成乡村振兴“大产业”，走向更加广阔的消费市场。
来源：中共恩平市委宣传部、那吉镇党政和人大办、恩平市融媒体中心、恩平发布 | 
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发表于 2025-11-24 14:22
