农历三月三，为什么恩平人吃乌权藤呢？
农历三月三，五邑地区几乎每一户人家，都会做鸡屎藤饼来过节，恩平人也不例外！在恩平，鸡屎藤被叫做“乌权藤”。你知道为什么三月三要吃“乌权藤”吗？涨姿势
鸡屎藤又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物，在南方尤其是五邑地区最多，常见于在河边、路边、树林及灌木林中，攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。它具有清热、解毒、去湿和补血的功能，被民间称为“土参”。
随处野生的鸡屎藤
鸡屎藤饼在五邑地区，是“三月三”必备的过节小吃！至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼，据说是因这个时节潮湿多雾，吃鸡屎藤既能让人饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，总之是对身体好！
但是在恩平鸡屎藤不单只是做成饼还会做成糍和丸子！也算是恩平一大特色！
每年清明前后，漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤，这个时候的鸡屎藤最嫩，最适合做糕点。家家户户尤其是农村地方，都会到田野、河边等地方采摘（或自种）鸡屎藤叶，再用石磨、石樁等工具制成粉末。
只选用鸡屎藤叶做磨粉
待鸡屎藤粉晒干后，加入糯米粉、黄糖（冰糖）、水，拌砌成面团。煮至熟，加入糯米干粉，分成小块，再涂上花生油。
最后用传统的饼模、或者用手，把小面团压出鱼、福、花、半月等形状不一的形状，放锅里蒸熟就大功告成了。
要注意的是，蒸饼的盘子都要涂上花生油，或放上油纸，再放上饼，这样蒸出来的饼就不容易粘底了。
来源：江门旅游、恩平市融媒体中心、恩平发布
页:
[1]
